Киш с курицей, грибами и сыром
грибы можно использовать разные, я в этот раз использовала шампиньоны, можно приготовить из 2-трех разных сортов, например лисички, вешенки, шампиньоны и т.д. Размер моей формы для арта около 22 см. Тесто можно приготовить заранее. Подавать с овощами или как закуску или на завтрак. Сыры использовала два разных: кесо и типа брынзы. Можно использовать так же моцареллу с другим тертым твердым сыром.
???????????
- Flour 220g,
- -butter 113g,
- pinch of salt and sugar,
- -3 tbsp. ice water.
- для начинки
- оливк масло
- 2 курин грудки без кожи и костей
- 1 небольшая луковица
- 2 зуб чеснока
- итальянские травы
- грибы около 250г (нарезать)
- тертый сыр 120г
- сливки 0.5 ст
- сметана 2-3 ст.л.
- 2 яйца
- соль и перец по вкусу
??????????
Приготовить тесто: в блендере взбить муку просеянную с холодным маслом, солью и сахаром, затем влить ледян воду и еще раз взбить, но не очень долго. Завернуть готовое тесто в пленку и оставить в холодильнике на 30-40 мин.
Раскатать тесто, выложить в форму, сверху пергаментную бумагу и груз (рис, фасоль, горох). Выпекать в 180С -10 мин. Затем снять груз и бумагу, наколоть вилкой дно и еще 10 мин. Достать из духовки и остудить.
Приготовить начинку: Посолить, поперчить грудинки и на оливк масле обжарить -, а затем потушить до полной готовности и золотистой корочки. Охладить и нарезать средними кубиками.
В этой же сковороде разогреть опять ол масло и обжарить мелко рублен лук и чеснок, около 5 мин, постоянно помешивая, затем добавить грибы и тушить еще около 5 мин. Посолить, поперчить и добавить итальянские травы.
В глубокой миске смешать курин грудки, грибы с луком и тертый сыр. Выложить сверху на киш. Затем взбить венчиком яйца со сметаной и сливками, посолить, поперчить, влить сверху начинки.
Выпекать киш в духовке около 30 мин. перед подачей дать кишу чуть постоять.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
